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Pour 6 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 45 minutes

Préparation

Préchauffez le four à th.6/7-200°C.
Beurrez le moule à tarte et garnissez-le de pâte brisée.
Piquez le fond à la fourchette.
Recouvrez-le de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs.
Enfournez pour une cuisson à blanc de 15 minutes.
Au sortir du four, retirez les haricots et le papier sulfurisé.
Epluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en rondelles obliques de 1 cm.
Chauffez le beurre restant dans une sauteuse et faites-y fondre les rondelles de poireau
environ 8 minutes à feu moyen, en ajoutant de l'eau régulièrement, salez.
Coupez le magret de canard en lanières.
Dans une terrine, incorporez un à un les oeufs à la ricotta, en fouettant, salez et poivrez.
Ajoutez le parmesan, l'emmental, la crème, les poireaux et le magret émincé.
Garnissez le fond de tarte de cette préparation.
Enfournez de nouveau pour 20 à 25 minutes, la surface de la tarte doit être dorée et la crème prise.
Laissez tiédir avant de démouler.
Servez tiède avec une salade verte.

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Pour ma part, j'ai préparé les poireaux la veille, en doublant la quantité de façon à pouvoir congeler une portion pour la prochaine recette.
Source Vie pratique.

QUICHE AU POIREAU ET AU MAGRET

Ingrédients

1 pâte brisée
500 g de poireaux
150 g de magret de
canard fumé
3 oeufs
75 g d'emmental râpé
75 g de ricotta
20 g de parmesan râpé
25 g de beurre
12,5 cl de
crème fleurette
sel et poivre