VELOUTE DE CAROTTES (entrée)

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson: 45 mn

Dans un faitout, mettez les carottes épluchées et coupées
en rondelles fines avec le bouillon de légumes, la crème liquide
et le curcuma.
Assaisonnez, mélangez et laissez mijoter 45 mn à feu doux.
En fin de cuisson, mixez le tout à l' aide d'un mixer blender pendant 1mn.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette
avec la ciboulette ciselée.
Assaisonnez.
Répartissez le velouté bien chaud dans des assiettes creuses.
déposez sur celui-ci une quenelle de fromage réalisée à l'aide de
2 cuillerées à café.
Servez aussitôt.

Recette de Sophie Dudemaine
Telématin du 22/11/2005

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Le conseil de Sophie
Ce velouté de carottes peut se préparer 24 heures à l'avance.
Il ne vous restera plus qu' à le réchauffer sur feu doux.
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser 500gr de carottes en
rondelles surgelées.

Moi je congèle le velouté de carottes,
il ne me reste plus qu'à ajouter la garniture au dernier moment.
Vous pouvez également présenter le velouté en bol