MINI-CAKES AUX LARDONS ET AUX PRUNEAUX

150 gr de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl d'huile de tournesol

12,5 cl de lait entier 

100 gr de gruyère râpé

200 gr de lardons fumés

80 gr de pruneaux d'Agen

Sel/poivre

(2 moules silicone de 9 cavités)

Préparation 20 minutes

Cuisson environ 20/25 minutes

Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°C.

Faites rissoler les lardons sans matière grasse pendant 5 minutes.

Coupez les pruneaux en morceaux.

Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure tamisée, ajoutez le sel et le poivre.

Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajoutez le gruyère râpé, mélangez.

Ajoutez les lardons et les pruneaux, mélangez.

Versez dans les moules à mini-cakes et faites cuire environ 20/25 minutes.

Piquez avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Source "Les cakes de Sophie Dudemaine"

Pour la recette, j'ai utilisé du râpé de lardons fumés, 100 gr de pruneaux dénoyautés et du lait demi écrémé.

Vous pouvez congeler les mini-cakes.