MOUSSE AU CHOCOLAT CARAMEL ET PRALINE

Pour 24 verrines
Temps de préparation 30 minutes
Mousse au chocolat caramel réfrigération 3 heures
Mousse au chocolat praliné réfrigération 24 heures

Mousse au chocolat caramel.
Mettez les morceaux de chocolat dans un saladier, ajoutez 4 cuillerées à soupe d'eau froide et faites chauffer au four micro-ondes 500 w 2 minutes.
Remuez vivement à l'aide d'un fouet et laissez le tiédir.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs dans le chocolat fondu, puis les noix hachées grossièrement.
Battez les blancs en neige avec le sel.
Ensuite, mélangez vivement 1/3 des blancs battus dans la préparation puis incorporez le reste délicatement.
Répartissez la mousse caramel dans 12 petites verrines.
Placez 3 heures au réfrigérateur;
Décorez avec les cerneaux de noix.

Mousse au chocolat praliné.
Placez la crème, dans un saladier, au moins une heure au réfrigérateur.
Mettez les morceaux de chocolat dans un saladier, ajoutez 4 cuillerées à soupe d'eau froide et faites chauffer au micro-ondes 500 w 1mn/30.
Remuez vivement à l'aide d'un fouet.
Laissez tiédir 1 à 2 minutes.
Ajoutez le beurre coupé en petits dés et mélangez.
Battez la crème fleurette en chantilly souple (pas trop ferme).
Ajoutez un tiers de la crème battue au chocolat.
Mélangez avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, ajoutez les noisettes hachées grossièrement.
Ajoutez délicatement avec une spatule souple le reste de la crème.
Répartissez la mousse praliné dans 12 petites verrines.
Faites prendre 24 heures au réfrigérateur.
Décorez avec les noisettes coupées en deux.

Source de la mousse (Nestlé Dessert)
J'ai simplement rajouté des noix et des noisettes hachées.

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Dessert à préparer la veille.
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