GRATIN DE LEGUMES A L ITALIENNE

Recette pour 6 personnes
Préparation 30 mn + égouttage
Cuisson 30 mn

Débitez les courgettes en fines rondelles.
Faites-les cuire à la vapeur 8 à 10 mn, puis faites-les soigneusement égoutter.
Epluchez et débitez en bâtonnets les tiges des brocolis.
Faites-les cuire 3 mn à l'eau bouillante salée, ajoutez les bouquets et cuisez encore 3 mn, puis égouttez.
Ebouillantez, pelez et coupez en deux les tomates, pressez-les pour éliminer l'eau et les pépins.
Hachez grossièrement la chair.
Faites fondre 20 g de beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine, remuez sur feu doux 2 mn.
Versez d'un seul coup le lait froid et faites bouillir 2 mn sur feu vif en remuant.
Salez / poivrez, ajoutez la crème, de la muscade, la moitié du parmesan et la mozzarella en petits dés.
Préchauffez le four th.6 (180°).
Frottez d'ail un plat à gratin, puis beurrez-le.
Garnissez-le de légumes cuits et de chair de tomates.
Nappez de sauce, parsemez avec le reste de parmesan et de beurre.
Enfournez et laissez gratiner 20 mn environ. .

Excellent en accompagnement d' un rôti de boeuf.
La cuisson la veille des courgettes et des brocolis vous font gagner du temps pour un bon égouttage.
Recette magasine "Guide cuisine"